Ẩm Thực Cách pha trà Phổ Nhĩ chuẩn và dấu hiệu nhận biết trà ngon

[Bạch Liên]

Lựa chọn và đánh giá trà Phổ Nhĩ ngon
Trước khi tìm hiểu cách pha trà Phổ Nhĩ thì bạn hãy tham khảo qua về cách đánh giá cũng dấu hiệu để nhận biết trà ngon. Bởi muốn có tách trà ngon thì trước tiên cần phải chọn được trà chuẩn, chất lượng. Dù có pha chuẩn đến mấy mà gặp loại trà kém chất lượng thì hương vị cũng không thể đảm bảo.

Đánh giá mùi hương của trà Phổ Nhĩ
So với những loại trà khác thì mùi hương chính là tiêu chí đánh giá trà quan trọng nhất. Tuy nhiên, với loại trà đắt đỏ này thì lại khác. Trà Phổ Nhĩ trồng vùng Mãnh Tống, Nan Nựu và một số vùng khác thường rất thơm. Kể cả là sau khi uống xong hương vẫn quyện trong miệng, thở ra vẫn thấy mùi trà. Còn Phổ Nhĩ trồng vùng Dị Võ thì lại khác, hương của nó rất nhẹ nhàng.

Muốn đánh giá hương của loại trà này thì bạn hãy cho trà vào chén khải, thêm nước sôi và lắc nhẹ. Khi mở chén, hương thơm sẽ lan tỏa. Hoặc thực hiện cách pha trà Phổ Nhĩ như thông thường, sau đó rót ra chén và đưa lên ngửi.

Trà Phổ Nhĩ có vị ngọt riêng

Vị đắng của trà
Dựa vào vị đắng có thể biết được độ tuổi của cây trà. Nếu ban đầu trà đắng, sau chuyển chát thì đây là loại trà Phổ Nhĩ hái lá từ cây trà non. Nếu từ đắng nhẹ, chuyển sang ngọt và chát nhẹ thì được thu hái từ cây đại, cổ thụ. Từ đắng sang ngọt chát với loại Phổ Nhĩ được hái từ cây cổ thụ thường lâu hơn so với cây non.Vị đắng của trà Phổ Nhĩ trồng ở mỗi vùng là khác nhau. Có vùng đắng nhiều, vùng đắng nhẹ nhàng.

Vị chát của trà
Thường thì trà Phổ Nhĩ chuẩn phải có vị chát đầu lưỡi. Nó không phải kiểu chát đậm mà cảm giác chát hơi tê, giống như việc chúng ta thưởng thức rượu vang. Đa phần trà Phổ Nhĩ từ cây non có độ chát nhiều hơn là cây cổ thụ.

Hậu vị
Trà Phổ Nhĩ thường có vị ngọt hậu kéo dài, không khô cổ. Với loại trà từ cây non thì vị ngọt không có nhiều khác biệt nhưng phải nhanh và không dịu cổ như trà Phổ Nhĩ từ cây lâu năm.

Màu nước trà
Thường là màu nâu đỏ hoặc cánh gián. Phổ Nhĩ sống chuẩn ban đầu có màu vàng sáng. Sau khoảng 5 năm chuyển vàng cam nhạt. Phải tới gần 1 thập kỷ mới có màu cam đỏ, nâu đỏ.

Cách pha trà Phổ Nhĩ Vân Nam đúng cách
Trà ngon mà không biết cách pha thì quả là đáng tiếc. Cách pha trà Phổ Nhĩ chuẩn không khó, tuy nhiên nó yêu cầu người pha cần nắm được những bước chuẩn cũng như một số kỹ thuật. Khác với loại trà khác, Phổ Nhĩ thường đóng thành bánh nên trước khi pha bạn cần dùng đũa gỗ để tách trà ra. Sau khi tách, nên để trà tới 2 tuần sau mới pha thì sẽ ngon hơn.

Pha trà Phổ Nhĩ đúng cách để đảm bảo hương vị

Không phải loại ấm nào cũng có thể pha trà ngon. Với trà Phổ Nhĩ, bạn nên dùng loại ấm thân to. Loại trà bánh, trà nén, trà cụ cần dùng nước sôi. Nếu là trà non thì nhiệt độ nước sẽ thấp hơn một chút. Đầu tiên sẽ là bước tráng trà, bước này nhằm mục đích đánh thức trà. Sau khi tráng trà, bạn cho nước sôi khoảng 80 – 95 độ C vào ấm. Không nên ủ lâu, chỉ khoảng 1 phút là có thể rót trà ra.

Mỗi lần chỉ rót 1 nửa, giữ lại nước trong ấm để hương thơm lan tỏa hết. Khi nước trà Phổ Nhĩ trong, nhạt dần thì cho nước sôi, để trong 30 phút là có thể rót ra thưởng thức. Đây chính là nước trà chứa đựng tinh hoa của loại trà đắt đỏ nổi tiếng này.

Màu sắc Trà Phổ Nhĩ sau khi pha chuẩn có hương vị thơm ngon

Khi áp dụng cách pha trà Phổ Nhĩ bạn cần lưu ý tới một số điều để có được chén trà ngon nhất. Rửa trà lần 1 mà chưa dậy mùi thì tiếp tục rửa trà lần 2. Thời gian tráng trà cần nhanh, không ngâm quá lâu kẻo ảnh hưởng tới hương vị trà.

Hướng dẫn cách bảo quản trà Phổ Nhĩ

• Thoáng khí: Bảo quản trà ở nơi có nhiều không khí lưu thông. Điều này rất tốt cho quá trình lên men của trà. Nếu nhà có giếng trời thì đặt kệ để trà ở vị trí hướng gió. Lưu ý, không đặt các bánh trà chồng lên nhau, nên đặt cách mỗi bánh vài cm, ưu tiên dùng kệ gỗ để trà tiếp xúc được với lượng khí lớn.
• Độ ẩm: Nên bảo quản với độ ẩm từ 70 – 79%. Nếu để trà trong kệ có lắp kính thì chuẩn nhất, tránh độ ẩm lên cao, ảnh hưởng tới trà. Nếu có thể thì trang bị thêm túi hút ẩm.
• Nhiệt độ: Cần không gian khô ráo, thoáng mát, có nhiệt độ ổn định. Nên để giữa nhà.
• Mùi: Tránh nơi có mùi lạ, không để chung trà Phổ nhĩ sống và chín. Không để phòng bếp, phòng ngủ, đặc biệt là gần khu vực nhà vệ sinh.

Cần bảo quản đúng cách

Với hướng dẫn cách pha trà Phổ Nhĩ trên, hy vọng bạn sẽ tự tay pha được một ấm trà Phổ Nhĩ ngon đúng chuẩn. Đừng quên bảo quản trà đúng cách để tránh ảnh hưởng tới hương vị của trà nhé.